Borówka amerykańska – zdrowie w małym owocu

Borówka amerykańska zyskała w Polsce ogromną popularność nie tylko ze względu na swój smak, ale również dzięki wyjątkowym właściwościom zdrowotnym. Jest prawdziwą bombą witaminową, bogatą w witaminy A, E, C, K oraz B6. Regularne spożywanie tych owoców wspiera pracę wątroby, poprawia wzrok i spowalnia procesy starzenia się organizmu.

Dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów borówki neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników, co może przyczyniać się do profilaktyki nowotworowej. Ponadto pomagają obniżyć ciśnienie tętnicze i poziom cukru we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca. Są również polecane osobom z insulinoopornością. Co ważne, obróbka termiczna nie niszczy ich cennych właściwości, dlatego przetwory są równie zdrowe, co świeże owoce.

Sprawdzone przepisy na przetwory z borówki

Konfitura z borówki amerykańskiej

• Składniki: 1 kg borówek, 600 g cukru, sok z 2 cytryn.

• Przygotowanie: Umyte i osuszone borówki umieść w garnku, zasyp cukrem i smaż na małym ogniu przez około 45 minut. Następnie dodaj sok z cytryn i gotuj jeszcze przez 15 minut. Jeśli wolisz gładką konsystencję, możesz zmiksować konfiturę blenderem. Gorącą przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i postaw do góry dnem do wystygnięcia.

Sok z borówki amerykańskiej

• Składniki: 1 kg borówek, 250 g cukru.

• Przygotowanie: Umyte owoce zasyp cukrem i odstaw na noc do lodówki. Następnego dnia przełóż je do słoików i pasteryzuj przez około 10 minut w garnku z wodą sięgającą do ¾ wysokości słoików. Po pasteryzacji odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.

Nalewka borówkowa

• Składniki: 1 kg borówek, 700 g cukru, 0,5 l spirytusu 96%, 1 szklanka wody.

• Przygotowanie: W dużym słoju umieść umyte borówki i zasyp je cukrem. Przykryj wlot słoja gazą i zabezpiecz gumką. Odstaw na nasłoneczniony parapet na 4-6 dni. Po tym czasie zlej powstały sok, połącz go ze spirytusem i wodą, a następnie dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2 dni, po czym przefiltruj nalewkę przez gazę i przelej do butelek. Nalewka powinna leżakować w ciemnym i chłodnym miejscu.

Jesienne wypieki – orzechowy chlebek jabłkowy

Historia uprawy jabłek w Ameryce Północnej jest fascynująca. Pierwsze sadzonki przybyły tam wraz z osadnikami, jednak owoce z drzew wyrosłych z pestek rzadko przypominały smakiem swoje „matki”. Każda pestka to genetyczna loteria, dlatego większość takich jabłek była twarda i kwaśna, idealna głównie na cydr lub do wypieków. Ta właściwość zainspirowała powstanie wielu przepisów, w których jabłka, nawet te mniej idealne, grają główną rolę. Jednym z nich jest aromatyczny chlebek, który łączy w sobie smak jabłek i korzennych przypraw.

Przepis: Orzechowy chlebek jabłkowy o smaku pączka z cydrem

• Składniki na ciasto:

  • 2 średnie jabłka (wypestkowane i pokrojone, skórkę można zostawić)

  • ½ szklanki oleju

  • 3 jajka

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 2 szklanki mąki pszennej

  • 1 szklanka cukru

  • ¼ szklanki brązowego cukru

  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

  • 1 łyżeczka soli morskiej

  • 1 łyżka cynamonu

  • ½ łyżeczki przyprawy do szarlotki (lub piernika)

  • 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich

• Składniki na posypkę:

  • ¼ szklanki cukru

  • ½ łyżeczki cynamonu

  • 2 łyżki kinako (prażona mąka sojowa, opcjonalnie)

• Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę keksową o długości 23 cm wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia.

  2. W blenderze lub malakserze umieść pokrojone jabłka, olej, jajka i wanilię. Miksuj na wysokich obrotach przez 3-4 minuty, aż do uzyskania gładkiej masy.

  3. W dużej misce wymieszaj mąkę, oba rodzaje cukru, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. Zrób na środku wgłębienie i wlej masę jabłkową. Wymieszaj do połączenia składników. Na koniec delikatnie wmieszaj posiekane orzechy.

  4. Przelej ciasto do przygotowanej formy. W małej miseczce wymieszaj składniki posypki i równomiernie posyp nią wierzch ciasta.

  5. Piecz przez 50-60 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw chlebek na kratkę do ostygnięcia na około 15 minut przed podaniem.