Kurczak na dwa sposoby: Klasyczna sałatka i wiralowy przepis, który podbił internet

Mięso z kurczaka to jeden z najpopularniejszych składników w polskich kuchniach. Jest uniwersalny, stosunkowo niedrogi i można go przygotować na niezliczoną ilość sposobów. Czasem sięgamy po sprawdzone, klasyczne przepisy, które znamy od lat, a innym razem inspiracji szukamy w internecie, gdzie co chwila pojawiają się nowe, zaskakujące trendy kulinarne. Oto dwa pomysły na dania z kurczakiem – jeden tradycyjny, idealny na każdą okazję, i drugi, który stał się hitem mediów społecznościowych i odmienił sposób, w jaki wiele osób przygotowuje kotlety.

Klasyka na talerzu: Sałatka z ryżem i kurczakiem

Jednym z niezawodnych sposobów na wykorzystanie kurczaka jest pożywna sałatka z ryżem. To danie, które świetnie sprawdza się zarówno jako obiad, lunch do pracy, jak i przekąska na imprezie. Można ją podawać na zimno, a w wersji obiadowej również na ciepło. Ryż doskonale komponuje się z mięsem, warzywami i kremowym sosem, tworząc sycącą i smaczną całość.

Składniki:

• ok. 1 szklanka ugotowanego ryżu (dowolnego rodzaju)

• 1 nieduża pierś z kurczaka

• 3 ogórki konserwowe lub korniszony

• 1 czerwona papryka

• 1 mała czerwona cebula

• 1 puszka kukurydzy

• 1 łyżka ketchupu

• 2-3 łyżki majonezu

• przyprawa typu gyros

• sól i pieprz do smaku

• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Ryż ugotuj na sypko w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Aby uzyskać szklankę ugotowanego ryżu, potrzebujesz ok. pół szklanki suchego produktu.

2. Pierś z kurczaka umyj, osusz i pokrój w niewielką kostkę. Mięso dokładnie wymieszaj z przyprawą gyros i odstaw na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.

3. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i usmaż kurczaka na złoty kolor.

4. Paprykę, cebulę i ogórki pokrój w drobną kostkę. Kukurydzę odsącz z zalewy.

5. W dużej misce połącz ugotowany ryż, usmażonego kurczaka, pokrojone warzywa oraz kukurydzę. Całość dopraw solą i pieprzem.

6. Na koniec dodaj majonez i ketchup, a następnie dokładnie wymieszaj. Sałatkę najlepiej odstawić na chwilę w chłodne miejsce, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Wiralowy hit, który zmienia wszystko: Kotlety z kurczaka według Rity Prisco

Media społecznościowe są pełne kulinarnych trendów – niektóre, jak bita kawa czy deski maślane, zyskują ogromną popularność, by po chwili zniknąć. Jednak od czasu do czasu pojawia się przepis, który zostaje z nami na dłużej. Tak właśnie stało się z kotletami z kurczaka według Rity Prisco (@cucinapalermo), autorki książek kucharskich i influencerki. Jej metoda szturmem zdobyła internet, a kto raz jej spróbował, zazwyczaj nie wraca już do tradycyjnego sposobu przygotowania.

Sekret tkwi w odejściu od klasycznego rozbijania mięsa tłuczkiem. Metoda Rity jest nie tylko prostsza, ale gwarantuje, że kotlety będą niewiarygodnie kruche, soczyste i pełne smaku.

Krok 1: Innowacyjne krojenie

Zamiast męczyć się z rozbijaniem czy ryzykownym „motylkowaniem” piersi z kurczaka, Rita proponuje inne rozwiązanie. Najpierw oczyszcza mięso z tłuszczu i ścięgien, a następnie kroi je wzdłuż na paski o grubości około 2,5 cm. Kluczowe jest cięcie w poprzek włókien mięśniowych, co naturalnie sprawia, że mięso staje się bardziej kruche. Jak przyznaje sama autorka, odkryła tę metodę przez przypadek, próbując przygotować nugetsy dla swoich dzieci. Podczas panierowania paski same zaczęły się spłaszczać.

Krok 2: Marynata pełna smaku

Następny etap to marynowanie kurczaka w mieszance dressingu włoskiego (typu vinaigrette) i jajek. Kwasowość sosu dodatkowo zmiękcza włókna mięsa, a jajko sprawia, że panierka idealnie przylega i zamyka w środku cały smak. To sprytne połączenie eliminuje potrzebę tradycyjnego obtaczania najpierw w mące, potem w jajku.

Krok 3: Panierka i odrobina siły

Zamarynowane paski kurczaka obtacza się w doprawionej bułce tartej. Tutaj pojawia się kolejny ważny element: panierkę należy bardzo mocno wcisnąć w mięso. Rita podkreśla, żeby nie być delikatnym – solidne dociśnięcie bułki pomaga nie tylko stworzyć zwartą, chrupiącą skorupkę, ale także dodatkowo spłaszcza paski, nadając im kształt kotleta.

Krok 4: Smażenie bez głębokiego tłuszczu

Kotlety smaży się na patelni na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, aż staną się złocistobrązowe i chrupiące. Smażenie na płytkim tłuszczu jest łatwiejsze do kontrolowania niż frytowanie, a efekt jest równie spektakularny – idealnie chrupiąca skórka i soczyste wnętrze.

Werdykt: Dlaczego ten przepis to strzał w dziesiątkę?

Po wypróbowaniu metody Rity Prisco łatwo zrozumieć jej fenomen. To przepis, który ulepsza danie znane i lubiane od pokoleń, czyniąc je łatwiejszym i smaczniejszym. „Uważam, że przepis stał się wiralem, ponieważ kotlety z kurczaka są niezwykle ważnym elementem naszej kultury, a odkrycie lepszego i smaczniejszego sposobu na ich przygotowanie było czymś wielkim” – wyjaśnia autorka.

Kotlety są chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku i po prostu pyszne. To idealne danie na szybki obiad w tygodniu, które zachwyci całą rodzinę.

Praktyczne wskazówki:

1. Dociskaj bez obaw: Im mocniej wciśniesz panierkę w mięso, tym lepszy będzie efekt końcowy – kotlet będzie bardziej płaski, a panierka nie odpadnie podczas smażenia.

2. Studź na kratce: Aby zachować chrupkość, po usmażeniu odkładaj kotlety na metalową kratkę, a nie na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Dzięki temu panierka nie stanie się wilgotna od spodu.

3. Działa też w wersji bezglutenowej: Przepis można z powodzeniem dostosować dla osób na diecie bezglutenowej. Panierka bezglutenowa może wymagać nieco więcej uwagi przy dociskaniu, aby dobrze przylegała, ale smak i chrupkość pozostają na równie wysokim poziomie.