Awanturka – Powrót Smaku z PRL-u
Kreatywność w kuchni czasów kryzysu
W latach PRL-u, kiedy dostęp do wielu produktów był mocno ograniczony, polskie gospodynie wykazywały się niezwykłą pomysłowością. Jednym z efektów tej kreatywności była awanturka – prosta pasta kanapkowa, która na stałe zagościła w domach i na stołach podczas różnych okazji.
Skąd nazwa „awanturka”?
Dokładne pochodzenie nazwy nie jest znane. Niektórzy sugerują, że połączenie białego sera i ryby mogło budzić kontrowersje kulinarne, a u bardziej wrażliwych osób nawet drobne dolegliwości żołądkowe. Jednak prawidłowo przygotowana pasta na bazie świeżych składników jest smaczna i lekkostrawna.
Uniwersalna receptura
Awanturka nie posiada jednej, sztywnej receptury. Jej bazą jest biały ser – twaróg lub bryndza – oraz ryba: najczęściej wędzona albo z puszki, np. szprotki lub sardynki w oleju. Popularność tej pasty rosła dzięki jej wszechstronności – każda gospodyni przyprawiała ją według własnych upodobań, często dodając ulubione zioła, przyprawy czy warzywa.
Pasta była na tyle rozpoznawalna, że znalazła się nawet w popularnej książce Sabiny Witkowskiej „Nastolatki gotują”. Podawano ją podczas domowych imprez, wspólnych nauk, a także na obozach młodzieżowych. Szybka i niedroga w przygotowaniu, awanturka zdobyła uznanie zarówno wśród dzieci, jak i dorosłych.
Jak przygotować awanturkę?
Do przygotowania pasty potrzebne będą: kostka twarogu (ok. 250 g) oraz puszka sardynek lub szprotek w oleju (140–170 g). Twaróg należy rozdrobnić widelcem, a ryby – po oczyszczeniu z głów i odsączeniu z oleju – dodać do sera. Wszystko razem dokładnie rozetrzeć. Jeśli pasta okaże się zbyt sucha, można dodać odrobinę oleju z puszki.
Kolejnym krokiem jest dodanie posiekanej zieleniny: szczypiorku, pietruszki, koperku czy cebulki. Całość można doprawić musztardą, ketchupem, świeżo zmielonym pieprzem oraz słodką papryką. Warianty smakowe można dostosowywać według własnych upodobań.
Sposoby podania
Awanturka idealnie nadaje się na kanapki, zwłaszcza z dodatkiem plasterków ogórka kiszonego lub konserwowego. Na imprezach świetnie sprawdzi się z krakersami lub pieczywem chrupkim. Do dekoracji można użyć również papryki konserwowej lub innych warzyw.
Pomysły na modyfikacje
Podstawowe składniki awanturki – ser i ryba – pozwalają na dużą dowolność w eksperymentowaniu. Zamiast ryby w oleju, można wybrać wędzoną makrelę, śledzia lub nawet łososia. Pasta z rybą w pomidorach zyska dodatkowy, warzywny akcent. Klasyczny twaróg można zastąpić wersją wędzoną lub śmietankową dla delikatniejszego smaku.
Do pasty świetnie pasują także ogórki (kiszone, konserwowe, a nawet świeże), marynowane grzybki, papryka w occie, domowe pikle, rzodkiewki czy jajka na twardo. Dobrze smakuje również z dodatkiem musztardy, ketchupu, majonezu lub chrzanu. Najlepiej doprawić ją świeżo zmielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką – wtedy awanturka nabierze pełni aromatu.
